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如何生产豆腐更卫生 保存更健康

 

如何生产豆腐更卫生,保存豆腐更健康哪?


鑫丰豆腐厂家教您,首先要对大豆原料进行清杂,泡豆要用自流化的水槽,使泡豆水温不致上升而引起酸败现象。在生浆管道的一段,连接高压蒸汽管,在生产前使用高压蒸汽冲洗消毒,并把管内残存的豆糊和渣子冲洗掉,以防影响豆腐的质量和卫生。生产用具应使用0.3%漂白粉水浸洗和刷洗,特别是对豆腐屉要加强冲洗和消毒。贮存成品的车间要有一个简易的通风降温设备。
 
二、豆腐生产后的保存方法
豆腐含水量大,在温度较高和环境不洁的情况下最易引起杂菌的生长繁殖。为防止豆腐腐败变质,必须采取以下措施。
1.所用豆腐机器工具和容器必须保持清洁卫生,要经常刷洗和消毒。
2.刚刚生产出来的豆腐一定要等晾冷后再上架或码垛,否则热量不易散发,会加速变质。
3.要在凉爽或者低温条件下保管,一时卖不了的豆腐,可以用凉水泡起来,水要洁净,但泡的时间不易过长。
4.也可用蒸的方法使豆腐灭菌,从而延长保存时间。
 
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