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发布时间: 2018-12-22 14:48:00
一、香辣豆腐皮
香辣豆腐皮的做法:
1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条,入沸水中汆烫1~2分钟,捞出沥干水分,起炒锅,热锅凉油爆香葱姜丝;
2.下豆腐皮,翻炒均匀,加入1小勺生抽;
3.加入1/2小勺老抽,翻炒均匀,下辣椒丝和香菜梗,同时加入适量盐调味;
4.继续翻炒,如果感觉有点儿干,可以边翻炒边撒入少许开水,最后加入少许鸡精,关火,翻炒均匀,起锅即可。
二、卤煮豆腐皮
三、豆腐包子
豆腐皮包子的做法:
1.猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制;
2.香菇、笋、鸡肉切丁,调入的猪肉馅拌匀;
3.将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片;
4.放上适量馅;
5.用焯好香菜扎起,放在屉上蒸10分钟。
四、老汤豆腐
老汤豆腐皮的做法:
1.准备干豆腐皮1000g;
2.卷成卷儿,用线捆好;
3.老汤:我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有:豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等,炖完猪蹄和鸡爪,剩下的汤,再利用一下;
4.把豆腐卷在锅里摆放好;
5.加盐、小火炖至30分钟,再浸泡二至三个小时;
6.浸泡好后,盛出,放冰箱里放凉。切好码盘即可。
五、豆腐皮炒芹菜
豆腐皮炒芹菜的做法:
1.热锅上油,将葱姜末放入,炒出香味;
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入;
3.加少许热水,中火,炒匀;
4.加炒好的猪里脊肉丝,炒匀;
5.加生抽,调色调味,大火两分钟;
6.加少许盐,调味;
7.加少许鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
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六、韭菜炒豆腐皮
韭苔炒豆腐皮的做法:
1.韭苔洗净切成段豆腐皮用清水洗过切成条胡萝卜切成细丝;
2.热锅入油,炒香葱花;
3.倒入豆腐皮翻炒一会;
4.加入韭苔和胡萝卜丝一起翻炒片刻;
5.加入少许盐调味装盘即可。
七、豆腐皮包三色丝
豆腐皮包三色丝的做法:
1.把胡萝卜与窝笋切成丝;
2.准备一热水,先把豆腐皮稍稍的烫一下取出;
3.把胡萝卜丝放进去;
4.再把窝笋丝放进去焯,焯熟后取出沥干水份,待用;
5.把金针菇也焯一下;
6.把豆腐皮平摊在案板上,在中间放入胡萝卜、窝笋、金针菇,放成长条形的;
7.然后包起来,把所有的豆腐皮全部包好蔬菜;
8.在锅里加入生抽、糖、适量的生粉水与葱花兑成汤汁;
9.浇在包好的豆腐皮上面即可。
八、豆腐皮锅贴
豆腐皮锅贴的做法:
1.小白菜切碎;
2.菜和肉放入盆里;
3.葱和扇贝肉放入盆内;
4.将所有调料放入搅拌均匀进味;
5.取一块豆腐皮把馅放入皮上;
6.豆腐皮两边包上,用牙签固定;
7.电饼铛刷油加热;
8.放入豆腐皮锅贴;
9.煎至两面金黄即可;
九、碧玉豆腐皮卷
碧玉腐皮卷的做法:
1.豆腐皮切成宽8厘米、长12厘米的长方形小片,入沸水锅中汆烫至水再次沸腾,捞出沥干水分;
2.小黄瓜和小香葱切成与豆腐皮同宽的长段,香菜梗用开水烫软;
3.在豆腐皮的短边一头放上适量黄瓜条和香葱段,卷起来,用香菜梗捆住。
十、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐的做法:
1.锅中放1勺油在6成热的时候放入北方红烧肉,翻炒出香味,加入干豆腐,辣椒丝翻炒,加入少许盐调味,如果觉得干,加少许的水;
2.待干豆腐快熟的时候加入鸡粉和水淀粉,待汤汁粘稠即可出锅。
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