豆制品能多吃吗？不同的豆制品营养含量相同吗？

中国有一句老话叫“过犹不及”，这句话放在哪里都是合适的。我们大家都觉得豆制品中含有丰富的蛋白质以及其他微量元素，这类食物对人体应该是非常好的，但是也不能多吃。如此丰富的营养如果不能被人体全部吸收的话很容易形成营养过剩，特别是哪些家里有全自动豆腐皮机的用户要注意了，豆腐皮不能超量食用。那么不同的豆制品之间所含有的营养元素又有什么区别呢？

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

问题1：引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

问题5：促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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豆腐营养成分：

三大营养素(克)矿物质(毫克)维生素(毫克)

热量(千卡)98钙138铜0.22Va(微克)5Vc0.03

蛋白质12.2铁1.5镁63Vb10.05Ve6.7

脂肪4.8磷158锌0.63Vb20.02胡萝卜素0.03

碳水化合物1.5钾106硒(微克)1.55Vb60.03泛酸0.4

膳食纤维0.5钠7.3Vb12(微克)烟酸0.3

豆腐皮的营养成分详细情况

可食部100水分(克)16.5能量(千卡)409

能量(千焦)1711蛋白质(克)44.6脂肪(克)17.4

碳水化合物(克)18.8膳食纤维(克)0.2胆固醇(毫克)0

灰份(克)2.7维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.31核黄素(毫克)0.11

尼克酸(毫克)1.5维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)20.63a-E1.12(β-γ)-E5.95δ-E13.56

钙(毫克)116磷(毫克)318钾(毫克)536

钠(毫克)9.4镁(毫克)111铁(毫克)13.9

锌(毫克)3.81硒(微克)2.26铜(毫克)1.86

锰(毫克)3.51碘(毫克)0

腐竹的营养成分详细情况：

可食部100水分(克)7.9能量(千卡)459

能量(千焦)1920蛋白质(克)44.6脂肪(克)21.7

碳水化合物(克)22.3膳食纤维(克)1胆固醇(毫克)0

灰份(克)3.5维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.13核黄素(毫克)0.07尼克酸(毫克)0.8维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)27.84a-E1.43(β-γ)-E19.13δ-E7.28

钙(毫克)77磷(毫克)284钾(毫克)553

钠(毫克)26.5镁(毫克)71铁(毫克)16.5

锌(毫克)3.69硒(微克)6.65铜(毫克)1.31

锰(毫克)2.55碘(毫克)0