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是不是只有手工生产的豆腐皮才是没添加剂的?

现在是不是只有纯手工生产的豆腐皮才是不添加化学添加剂的呢?其实这是我们陷入的一个误区,现在一些使用仿手工豆腐皮机生产的豆腐皮一般也是不含有添加剂的,而且在口感上与纯手工生产的并无太大差别,非常受欢迎。


豆腐皮基本是家家都会必备的美食,它不仅味道可口,营养丰富,而且价格也比较的实惠,但是有很多豆腐皮都是各种黑作坊加工出来的我们消费者在购买的时候要擦亮眼睛。颜色淡黄。好的豆腐皮是淡黄色的,外表光滑且有光泽,模样并不起眼。那种通体金黄、鲜亮动人的,很可能加了色素。特别白的豆腐皮也要留神,有可能加了吊白块。



有韧性。豆腐皮的质量可以从它的形态上看出来。好的豆腐皮柔软并且有一定韧性,薄厚均匀。质量糟糕的豆腐皮恰好相反,有的容易碎,有的薄厚不均。用工业染色剂为豆腐皮“美容”的商家,很少会在意豆腐皮的质量。

有豆香。买豆腐皮时可以尝尝味道。好的豆腐皮即使被水浸泡也不会有发黏的感觉,吃到嘴里滋味淡淡的,能尝出豆香味。而质量差的豆腐皮则会散发出异味。


生产工序有漂洗、浸泡、去皮磨浆、熬浆、过滤、加热、揭起、摊晾等。首先农家作坊在加工豆腐皮之前,前一天下午开始清洗黄豆,25斤豆子倒入大木桶中反复淘洗四五遍,过滤掉豆壳及其他杂质,浸泡15分钟,再搓洗三四遍,将洗好的豆倒入干净的簸箕中,等待次日凌晨3点左右,起床磨制豆浆,添入山泉井水,电动机磨豆20分钟。磨好的浓浓豆浆过滤后放入锅边大缸里,然后倒入几口锅内待豆浆表层结皮时即可。晾干即成的豆腐皮,产品具有低糖蛋白、营养丰富、色泽金黄、嫩滑可口等特点,且包装轻巧,体积小,携带方便,便于运输,采用这种方式生产的豆皮不添加任何防腐剂和色素,在节庆日供不应求。

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