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如何保证豆腐皮的完整?

文章来源:www.qfxfdfpj.com

发布时间:2016-11-7 15:48:46

很多家庭买回去的豆腐皮拿起来就很容易破,放到锅里炒一炒都快变成豆腐皮渣了。小编这里想要告诉大家的是,您可能在制作豆腐皮的工艺上出现了问题。还有一种可能就是厂家在使用仿手工豆腐皮机进行加工使有偷工减料的现象,在才导致了豆腐皮易破的问题。那么,如何保证您在制作豆腐皮菜肴时不易破呢?在使用设备进行加工时要注意哪些要点呢?接下来,请和小编一起来学习以下内容吧!


设备使用注意事项:

1、.安装时,首先要在总电源上安装漏电保护器,因为生产豆腐皮车间里流有大量的水,如有漏电现象,人们触电可能性是相当大的,在装机组的同时还应该在每个机组上安装地线,它能起到安全保护作用。

2、安装主机,地面一定要平整,机身的前后、左右一定要保持水平,否则会影响到豆腐薄厚质量.

3、豆腐皮机使用同时最关键的一个环节是将新豆腐皮布用碱水煮1小时左右,否则脱皮时会有烂皮或脱不掉皮的现象。

4、在生产过程中电机如有杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象,应立即关闭电源,停机检查,确保安全。

 

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豆腐皮不易破的4个小妙招:

1、做之前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易破了。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐皮放到里面焯一下,才能保持完整。

2、要想仿手工豆腐皮不破,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3、此外,使用设备生产的豆腐皮虽韧性强不易破,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。

4、最后,无论炒何种豆质产品,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲破豆腐产品。


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