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豆腐皮是如何生产出来的?

文章来源:www.qfxfdfpj.com

发布时间:2016-9-13 17:31:46

我们都知道豆腐皮是采用一定的方式挤压出来的,但是具体的生产过程我们却未曾深入的了解过,而且现在多用全自动豆腐皮机生产,在很大的程度上简化了生产的过程,提高了生产的效率。下面就由鑫丰机械来为我们介绍一下豆腐皮的生产流程吧!


豆腐皮以其色泽鲜亮、营养价值高、口感柔韧,成为人们餐桌上的常客。传统的制作工艺,制作繁琐,工序麻烦,效率低下,但是其独特的口感往往不是机械所能够媲美的。不过最新的豆腐皮机工艺生成的豆腐皮已经赶上手工的口感,而且营养能够更好的保持下来。而且他的制作流程也简化了许多:

选当天黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时。

把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手指捻成小颗粒为宜。

用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村,可用磨水豆腐用的豆腐滤布,滤好后煮浆,温度控制在93t左右。

用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道,使锅底温度保持在70~90~C,把煮好的豆浆倒人锅内,3-5分钟后,格内即可结皮,待皮出现小皱纹时,即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次,能出4公斤-5公斤豆腐皮。

和豆腐之前的工序一样,后面的就是点脑,打脑,泼皮,压榨,脱布,就是成品了,点脑是很关键的,点脑的水平决定豆皮的质量,口感。


豆腐皮是如何生产出来的?

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这样一种现象也就决定了市场要根据消费者的需求来生产相应的产品,像豆腐,有的人需要的是含水量高一点的,有的人则觉得含水量高的豆腐携带不方便,而且他不喜欢,所以他会选择含水量居中的豆腐,还有些人他会喜欢吃豆干,因为豆干能够搭配很多东西做菜,比如说炒肉、做红烧肉等等。


总之,不同的人有不同的需求,而市场当然要面对这些形形色色的需求来生产相应的产品,像豆腐机可以根据含水量的要求来生产豆腐,它主要是可以生产含水量40%-50%的豆腐的,这样的豆腐方便携带、而且不会到处滴漏水分,回到家中可以往豆腐上加点水,这其实是很方便的。

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